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“互联网+”如何才能成为餐饮创客的“菜”

来源:中国经营报 | 编辑:佚名 | 2015年11月2日() | 打印内容 打印内容

  目前,中国餐饮创客好项目大赛(以下简称“创客大赛”)已经正式进入第二阶段——中国餐饮创客特训营。创客大赛特邀入围初赛的“种子创客”走进特训营,大赛组委会也将通过专家导师团、投资基金、设立区域合作机构等方式,帮助这些比较原始、有潜力的“种子项目”进行优化。

  “入围初赛的创客,竟然有很多是80、90后创业者,他们紧跟时代潮流,用‘互联网+’、O2O等新模式经营着自己创新的‘小而美’项目,他们深受互联网的影响,既有干劲又有冲劲,更追求业绩、自由以及个性化,但是还缺乏传统餐饮的底蕴。”创客大赛组委会主任马巍告诉《中国经营报》记者:“从这些项目可以看出来,互联网餐饮时代已经开启,在为传统餐饮发展增添一双翅膀的同时,也让不少餐饮人开始迷茫:餐饮行业到底是‘互联网+’还是‘+互联网’?年轻的创客们在本身具有互联网基因的前提下,除了对本行业了解之外,还应该对‘互联网+餐饮创客’的实战进行深入了解。”

  开发创客本身的互联网基因

  如何利用微信等工具拓展自己的营销渠道,已成为不少餐饮创业者目前需要迫切学习的东西。

  此前在大赛的第一阶段,创客大赛组委会发现了很多有想法却不敢做、不会做的餐饮创业者,他们需要前人的经验指明方向,更需要一个良好的平台帮助他们。而创客大赛就是为了打造中国餐饮业最成熟的创客孵化平台 ,目前正与众专家导师及专业投资机构一起组建中国餐饮创客训练营。

  与高端餐饮形成鲜明对比的是,2015年大众化餐饮因需求旺盛而在餐饮市场高歌猛进,其势头有增无减。据国家统计局统计的数据:2014年前11月全国餐饮总收入达到25132亿元,同比增长9.7%,整体呈回暖趋势。业界人士纷纷表示,这一数字的背后是我国餐饮业转型初步显现的效果,一方面高端餐饮回归理性消费结构,向大众化餐饮看齐,多元化的经营管理上位;另一方面,大众餐饮更加勇于探索创新,结合消费者需求,充分利用“互联网+”O2O等营销模式开创新的经营思路。

  到底什么是“互联网+”新模式?马巍说明,通俗来说,“互联网+”就是“互联网+各个传统行业”,但并不是简单的两者相加,而是利用信息通信技术以及互联网平台,让互联网与传统行业进行深度融合,创造新的发展生态。“这就相当于给传统行业加一双‘互联网’的翅膀,然后助力传统行业。它代表一种先进的生产力,推动着经济形态不断地发生演变。”

  “举例来讲,互联网加电视娱乐,在这种新模式下已经诞生了众多的视频网站;而互联网加餐厅,也诞生了众多的团购和外卖网站。‘+互联网’只是一种互联网思维,餐饮企业在做传统行业时,随着互联网尤其是移动互联网的流行和运用,消费群体的消费习惯的改变,倒逼着餐饮企业的经营者开始在其经营的方式上添加了以互联网为基础的某种模式或购买方式,这种模式只是借互联网思维来‘微’调整经营模式的一种方式,在本质上是区别于‘互联网+’的。”马巍说。

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